Strategieën om salmonella uit te roeien

Salmonella blijft de belangrijkste door voedsel overgedragen zoönose, met jaarlijks meer dan 93 miljoen gemelde gevallen wereldwijd.

Door Dr. Alexandra Desbruslais – Anpario plc, voor het supplement Pluimveegezondheid 2025, Poultry Business. Salmonella blijft de belangrijkste door voedsel overgedragen zoönose, met wereldwijd meer dan 93 miljoen gemelde gevallen per jaar, die leiden tot meer dan 150.000 sterfgevallen. De meeste van deze gevallen worden vermoedelijk veroorzaakt door pluimveevlees en eieren. Nu het aantal salmonellagevallen toeneemt, moeten we zorgvuldige voorzorgsmaatregelen nemen om de voedselveiligheid te waarborgen. Een van de belangrijkste besmettingsroutes is via besmet voer. Eenmaal aanwezig, koloniseert de bacterie het darmkanaal. Sommige stammen (met name S. Enteritidis) kunnen darmcellen binnendringen en in de bloedbaan terechtkomen, waar ze zich vervolgens kunnen vermenigvuldigen en verschillende organen en botten, waaronder de eierstokken, kunnen koloniseren. Dit leidt vervolgens tot infectie van de eieren, waardoor de bacterie in de menselijke voedselketen terechtkomt. Het voorkomen en bestrijden van salmonella in het voer is essentieel om infectie bij de vogel te voorkomen. Organische zuren hebben aantoonbaar een krachtige antibacteriële werking in voer. Salkil is een nieuwe manier om vloeibare organische zuren toe te dienen in een uniek dragersysteem. Hierbij ontsmet het oppervlaktezuur het voer, waarna het vloeibare zuur, eenmaal in de waterige omgeving van de darmen, vrijkomt uit de drager en zijn antimicrobiële werking op de darmen uitoefent.