Strategien zur Bekämpfung von Salmonellen

Salmonellen bleiben die wichtigsten durch Lebensmittel übertragenen Zoonosen; jährlich werden weltweit über 93 Millionen Fälle gemeldet.

Von Dr. Alexandra Desbruslais – Anpario plc, für die Geflügelgesundheitsbeilage 2025, Poultry Business: Salmonellen sind nach wie vor die bedeutendste durch Lebensmittel übertragene Zoonose. Weltweit werden jährlich über 93 Millionen Fälle gemeldet, die zu mehr als 150.000 Todesfällen führen. Die meisten dieser Fälle werden vermutlich durch Geflügelfleisch und Eier verursacht. Angesichts der steigenden Salmonellenfälle sind sorgfältige Vorsichtsmaßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit unerlässlich. Einer der Hauptübertragungswege ist infiziertes Futter. Die Bakterien besiedeln den Darmtrakt. Einige Stämme (insbesondere S. Enteritidis) können in die Darmzellen eindringen und in den Blutkreislauf gelangen, wo sie sich vermehren und verschiedene Organe und Knochen, einschließlich der Eierstöcke, besiedeln können. Dies führt dann zur Infektion der Eier und somit zur Übertragung der Bakterien in die menschliche Nahrungskette. Die Vorbeugung und Eindämmung von Salmonellen im Futter ist daher entscheidend, um eine Infektion bei den Tieren zu verhindern. Organische Säuren haben sich in Futtermitteln als wirksam gegen Bakterien erwiesen. Salkil ist eine neuartige Methode zur Verabreichung flüssiger organischer Säuren in einem einzigartigen Trägersystem. Dabei desinfiziert die Oberflächensäure das Futter, und sobald das Futter in die wässrige Umgebung des Darms gelangt, wird die flüssige Säure aus dem Träger freigesetzt und entfaltet ihre antimikrobielle Wirkung im Darm.